CARGOLS AMB UNA SALSA MOLT ANTIGA DELS MEUS AVIS

INGREDIENTS:

1 ½ de cargols

3 cullarades de sal

1 cap d’alls

2 cebes mitxanes

3 fulles de llaurer

2 tomaquets

2 cullarades de farina

Una mica de julivert

150 grs de pernil a taquets petits

1 tassa d’oli verge

1 xoriset per guisar

1 cullaradeta de pebre vermell dolç

1 guindilla feta  a trosets

Un raig de conyac

Per bullir els cargols, poseho 1 ceba 5 branques de julivert,sal,tenen que bulli unas 2 hores aprox, millor utilitseho cargols bubers ,mes que les monjes dons son mes gustosos i tenen un altre paladar.

En una cassola posem l’oli el tomaquet a trosets, els alls previaments llensa la pell el llaurer i la ceba, tot que vaigi fregint als 15 minuts ja posem el xoris a taquets molt petits, el pernil,també

petit i rosejem amb un bon raig de coñac deixem tapat i que vaigi fen el xupxup a foc minim 20 m despres ja posem els cargols escurreguts i pasats per agua freda dins i mantenir en el foc 15 m mes i servir ben calent. Bons de veritat!!!!