LLOM AMB MEL I MOSTASSA AL MEU ESTIL

Ingredients:

Llom de porc aprox 800 grs per 4 persones

50 grs de mantega

1 pot de mostassa louit(antiga)

5 cullerades soperes de mel

ELABORACIO:

Saleu el llom, fregiulo amb mantega i en una plata

LLOM AMB MEL I MOSTASSA AL MEU ESTIL

OUS FARCITS AMB BOTIFARRA DE PEROL AMB PINYONS TORRATS I ROVELLONS

Ingredients:

6 0us

200 grs de botifarra de perol

50 grs de pinyons torrats

1 llauna de rovellons(si ni han del temps molt millor sino cap problema)

½ litre de llet

80 grs de maisena

Formatge retllat

All i julivert

Oli i sal

Farina

ELABORACIO:

Bulliu el sous passeo-los per aigua Freda tellant per la meitat I treu els rovells del sous,En una paella amb un rajoli d’oli saltejeu la botifarra de perol juntament amb una picada d’all I julivert I quan estigui ben desfeta,hi incorpore.ho els rovells,I aneu removent fins que quedi cremos, poseo també els pinyons torrats i els trossets de rovellons ben petits remenar ideixeula refredar I un cop ja farciu amb aquesta pasta les claras d0ou dur:poseo aleshores en una plata per anar al forn.A part poseo una cullarada de mantega en una paella amb una mica de ceba trinxada un cop rossa posem la farina deixem fregir una mica i possem la llet poc a poquet a conseguir la beixamel un cop feta ja posem d’amunt els ous, i damunt el formatge retllat per gratinar .BON PROFIT!!!!

CANELONS ARREBOSSATS

Ingredients;

12 plaques de canelons

250 grs de carn picada de porc

250 de carn picada de vedella

2 tomaquets

1 ceba de figueres

2 ous

Farina de galeta

Oli sal

ELABORACIO:

Poseo a bullir els fulls de pasta fins que estiguin al punt fetes, apart feu un sofregit amb la ceba i el tomáquet, quan estigui fet, i afegiu tota la carn picada(vedella i porc)deixeo que la carn agafi un bon coloret, pero no molt mes dons quedaría aixuta,llest aquet farciment poseu-lo damunt els fulls de canelons i enrotllar.Bateu els ous i en un plat a part, tingueo la farina de galeta i quan haigi-ho passat a tots fregiulos amb oli ben abundant i calent.Un cop aneu fregint sempra poseho un paper de cuina per anar absorvint l’oli del fregir.los, acompanyeula amb una bona amanida variada fresca i quedará fantástic ESPERO QUE OS AGRADI!!!!!

EMPANADA DE TONYINA DE CASA

Ingredients:

2 bases de pasta de full fresca

1 pebrot verd

1 pebrot vermell mitxá

1 ceba de figueres  grossa

2 tomáquets madurs

4 ous

2 llaunes de tontina amb oli verga

Oli doliva sal i pebre negre.

ELABORACIO:

Ben netes posseo les verdures a escalibar a mitxa altura del forn.Un cop cuites telleu petites i reserveules en un bol.A part haureo bullit els ous uns 12 m treieu closca i piqueo petit i els afegiu al bol on teniu les verdures,. On abucareo tambe la tonyinaPoseo sal i pebre al gust i un raiget d’oli.Agafeu hara una de las bases de pasta de full i esteneula damunt d’un full de paper d’alumini,i cobriula amb el farcit, tapeo amb l’altra base de pasta, tanque-ho per els cantons amb una forquilla i pinteu.ho tot amb el rovell d’ou.Pose.ho al forn a una tem de 180 ºc i possarla fins que estigui dauradeta.BONISIMA!

PEBROTS FARCITS DEL PIQUILLO DE CARN

Ingredients:150 grs de carn de vedella

150 grs de carn de porc

150 de carn de pollastre

1 llauna de pebrots del piquillo

1 ceba

2 tomáquets madurs

1 tófona confitada

50 grs de moixernons

Crema de llet

Sal

Una copeta de conyac

ELABORACIO:

Amb una mica d’oli prepareu un rostit de carn com ho farieu per els canelons, tot ben picat, una vegada rostida la carn en farcirem els pebrots.En una cassola amb oli sofregim la ceba i quan sigui transparent, hi afegiu els tomáquets, els sofregiu també una mica i tot seguit i poseu La tofona tallada i menuda o també pot ser retllada i els moixernons que haureo tingut una mica en remull avans i tireo una copeta de coñac, hara deixeo sofregir una estona i un cop al punt ho pasereo en un bol, i tritureo amb la batidora,convertit ja en una pasta o abocareo a la cassola amb els pebrots i al damunt la crema de llet.Tot junt ha de coure poc a poc fent xup- xup, durant uns 15 minuts aprox QUE DISFRUTEO DEL PLAT

BONYOLS DE CARBASSO

Ingedients:2 carbassóns

1 ou

150 grs aprox de farina

O pa retllat

All i julivert

Oli sal i pebre

ELABORACIO:

Ben nets els  carbassóns pelat so amb la pell es tallan a trocets I es possna en una batidora amb l’ou la sal el pebre I la farina de galeta.Un cop passat ha de resultar una masa ben lligada, posarem al forc una paella amb abundant oli i ajudant-nos amb una cullera anirem fen bocins de la massa, alerta en que l’oli no sigui massa calent dons quedarien massa torrats, millor una temperatura mitxa.

PEBROTS FARCITS DEL PIQUILLO DE CARN

Ingredients:150 grs de carn de vedella

150 grs de carn de porc

150 de carn de pollastre

1 llauna de pebrots del piquillo

1 ceba

2 tomáquets madurs

1 tófona confitada

50 grs de moixernons

Crema de llet

Sal

Una copeta de conyac

ELABORACIO:

Amb una mica d’oli prepareu un rostit de carn com ho farieu per els canelons, tot ben picat, una vegada rostida la carn en farcirem els pebrots.En una cassola amb oli sofregim la ceba i quan sigui transparent, hi afegiu els tomáquets, els sofregiu també una mica i tot seguit i poseu La tofona tallada i menuda o també pot ser retllada i els moixernons que haureo tingut una mica en remull avans i tireo una copeta de coñac, hara deixeo sofregir una estona i un cop al punt ho pasereo en un bol, i tritureo amb la batidora,convertit ja en una pasta o abocareo a la cassola amb els pebrots i al damunt la crema de llet.Tot junt ha de coure poc a poc fent xup- xup, durant uns 15 minuts aprox QUE DISFRUTEO DEL PLAT

CIGRONS ESTOFATS AMB SEPIA

Ingredients:

800 grs de cigrons cuits

4 sèpies mitxanes

1 ceba

5 tomàquets madurs

Ametlles i avellanes torrades

All i julivert

Oli d’oliva i sal

PREPARACIO.

En una cassola amb oli, fregirem les sèpies a trossets, un cop haigin agafat color i serán al punt, les reservarem,en quet mateix oli de fregirles,sofregirem la ceba,tallada petita i el tomáquet retllat; Quan aquets ingredients serán cuits afegirem els cigrons i deixarem una estoneta, afegirem la picada d’avellanes i ametlles torrades i el julivert picat, i ja es podrá servir ben calent.BON PROFIT!!!!

CIGRONS ESTOFATS AMB SEPIA

SUGERENCIES:Aquet plat també es pot utilitçar amb qualsevol peix d’escata com.besuc,daurada,pagel i queda també molt bé-BON PROFIT!!!!

 

Ingredients:

1 kg de cargols

1 os de pernil

1 fulla de llorer

1 parellet de fulles de farigola

1 bitxo

2 cebes

4 cullarades de tomáquet triturat

1 cullera de farina

1 cabessa d’all

Julivert, ametlles avellanes, pets de monja

Sal i oli

1 trocet de xoriçet ibéric i 120 grs de cansalada ibérica

Un gotet de vi blanc

ELABORACIO:

Primer de tot bullirem els cargols en una cassola durant ¾ i 40 minuts amb l’òs  de pernil salat, la fulla de llaurer, el brot de farigola, 2 bitxos i sal.Mentre es van bullint els cargols,, preparem

el sofregit, preferiblement en cassola de fang amb una mica d’oli anirem possant les cebes  al asser quelcom rossa uns trossets de xorís i la cansalada després el tomáquet i despres el vi blanc  a la estoneta ja posarem la picada d’ametlles avellanes i 4 pets de monja i un ratjet d’aigua dins remenem bé i deixarem a foc molt lent junt amb els cargols dins 20 minuts mes.QUE DISFRUTEO!!!!

 

 

 

MUSCLOS AMB CERVESSA NEGRA

Ingredients:

1 kg de musclos

1 cervesa negra

1 grá d’all

1 fulla de llaurer

1 ceba

Oli d’oliva

1 bitxo petit i sal

ELABORACIO:

Netegeo els musclos ben nets I gratats amb aigua Freda, en una cassola posareo una mica d’oli vergela mitxa ceba tellada a trossets petits I un gra d’all picat despres de quasi tobeta la ceba, ja afegiu la cervessa negra, els musclos, que es vaigin obrin a poc a poc, quan son oberts amb una espatua els treiem I treurem de las closcas(opcional a gust) els possem en una plata, rectifiqueo sic al de sal I quan sigui la salsa ben calenta poseo per demunt.BONISIMS!!!!

RAP ESTOFAT AMB PATATES

Ingredients:

2 cuas de rap

700 grs de patates

200 grs de péssols

1 ceba grossa

3 grs d’all

3 tomaquets madurs

1 fulleta de llaurer

2 cullarades de vi negre

Oli d’oliva i sal

ELABORACIO.

Peleo les patates i talleules a daus com per verdura,En una cassola amb oli d’oliva un gotet mes o meing, sofregiu la ceba trinxada.Quan es començi a enrossir afegiu-hi els alls sencers i la fulla de llaurer, i uns minuts despres els tomáquets, pelats i picats finament,deixeo que es faci el sofregit, ja treieho els alls i la fulla de llaurer i incorporeho el vi negre i deixeo uns minuts, despresun cop evaporat el vi, ja poseo el rap 3 gots d’aigua amb el foc a minim deixarem coure tot junt, ja poseho la sal, les patates i els pessols cap a coure, poseo al cap d’una estona algo mes d’aigua dons per obtener mes suquet, i un cop fet servir ben calent, aquet plat esta molt bé si l’acompanyeo d’una mica d’all i oli li dona un toc personalment fantástic, si mes no encara que sigui 1 cullaradeta que podeu barrejar dins.BONA CUINA!!!!

 

UNA SALSA DE TOMÁQUET I LLIMONA PER ACOMPANYAR TALL RODÓ FRED I SANWICHES TORRATS DE FORMATGE

Ingredients:

2 kg de tomáquets madurs sensa pell i trocejats

½ kg de cebes trocejades

2 llimones grans trocejades

250 grs de panses de corinto

1 cullarada de mostassa

2 cullarades d’herbes variades de.farigola,llaurer i orenga en pols

2 gotes de tabasc o un trocet de guindilla

350 grs de sucre

½ litre de vinagre de vi blanc

3 cullaradetes de jengibre

ELABORACIO:

Poseo tots els ingredients  en una cassola i remeneo a foc lent  durant 1hora  despres deixeo repossar i  refredar posant a la nevera durant 1 dia avans de serir sempra freda!!!

PATÈ D’ALBERGINIA I TONYINA

Ingredients:

1 albergina grossa

2 llaunes petites de tonyina amb oli verge

1 cullerada d’olivada

Pebre

Torradetes per acompanyar (tot i que sempra resultará mes bona llesca de Pagés tallada fina i torrada)

ELABORACIO:

Poseo l’albernia al forn i un cop escalibada ja al forn, peleu,pasem a triturarla juntament amb la tonyina,la olivada,sal i un pensament de pebre.

Aquesta pasta la poseu damunt les torradetes, guarnir amb unes puntetes d’olivada i unes fulletes juliana per damunt

 

CREMA DE CRANC

possar unes 4 0 5 gambetes pelades previament bullides com a toc mes personal. Ingredients:

400 grs de crancs

1 pastanaga

1 ceba

1 porro

4 grs d’all

2 tomaquets madurs petits

1 litre de fumet de peix

1 copa de coñac

50 grs de mantega

75 grs d’arròs

Pebre blanc

Crema de llet

ELABORACIO:

Comenceu fent enrossir amb mantega les verdures, ben netes tellades a la juliana.Quan serán rosses, hi afagireu els crancs, i els deixareo ofegar, i tot seguit els flamejareu,hara afegiu el fumet de peix i quan arrenqui el bull tireu l’arròs que ha de bullir 20m .Passat aquet tempsho bateu amb el batedor a la mateixa olla ho paseu per el colador xinés i o torneo al foc perque adquereixi la consistencia que desitjem, comprobeo el punt de sal i poseo el toc de pebre al gust.Amb la crema de llet que posareu li donará vistuositat i untuisitat oportuna, si voleu mes suavitat a la crema només cal possar una mica més

Aquesta crema també admet de ser preparada amb gambes en combte de crancs, podeu acompañar amb pa fregit a dauets.

 

 

 

TIMBAL D’ESCALIVADA

Ingredients:

2 pebrots vermells

8 esparrecs verds

2 cebes

2 alberginies

4 patates

10 tiges de cebollí

1 tomáquet

Oli,Sal,i pebre

ELABORACIÓ:

Netegeu bé les verdures.Tot seguit en una plata untada amb oli,poseu al forn La ceba la alberginia el pebrot i la patata(amb la pell com les altres verdures que pelareu un cop fetes,aprox 20 minuts fins ser tobes a una temperatura de 180 ºdespres salpebrerem ja  posarem els esparrecs fins que tinguin un color dauradet,ja pasem a pelar les verdures un cop fredes.les patates es tallen cilíndricas de 2 cms aprox ja directament a la plata on al final escalfarem ja acabades sobre la patata,posem pebrot damunt patata,hara alberginia,patata damunt i per sobre els esparrecs amb unes tiretes de pebrot posem oli verge i ja podem escalfar al forn fins el moment de servir.Bon Profit!!!!