TRUITES DE RIU ESTIL DE LA TIA CARMEN

INGREDIENTS:
4 truites de riu senceres sens tripa i netes
un grapat d'ametlles crues
1 brik de nata liquida
suc de una llimona
mantega
una mica d'oli óliva
sal i pebre
farina
PREPARACIO:
Unta una bandeja amb mantega i possa les ametlles crues i deixales un parell de minuts dorantles al punt retirantles amb una espatua i reserva, sal-pebre las truites de riu i paseles per farina, i fregirles amb la mateixa bandeja 4 m aprox per cada costat,possa les ametlles torrades,el suc de la llimona i la nata i posales al forn a 150º 5 minuts mes a acabarse de fer.
Consell:pots acompanyarles de pebrots del padró fregits que hi quedan molt bé Bon profit!!!!

LLOM DE PORC AMB PRESSEC

INGREDIENTS:
600 grs aprox de llo amb un tros
7 trossos de pressec de pot
1 vas de xerés sec
1 cullarada de mostassa (La millor la mes antiga Louit)
suc de una llimona
sal
PREPARACIO:
Els talls de pressec escurreguts els posarem en un bol amb el suc de la llimona i reservem, lliga el llom que quedi apretat i fregeirlo una mica banda i banda,la mostassa i el vi es barreja i es possa per damunt del llom previament en una bandeja per anar al forn, quan esta cuit que ja haurem comprobat deixem refredar i posteriorment tallarem a talls posarem de nou a la bandeja juntament amb el pressec macerat amb llimona i de nou uns 7 minuts més al forn servir ben calent Bon profit!!!!

UN PASSTIS DE MACARRONS I XAMPINYONS

INGREDIENTS:
250grs de macarrons
100grs de gruyère
100 grs parmesá retllat
100 grs de pernil dolç
100grs xampinyons
4 ous
1/4 llet
1 cullarada de farina
75 grs mantega
sal i pebre
PREPARACIO:
Bullir els macarrons escorra i barrejals amb la mitad de la mantega, el pernil tallat a trossets, el gruyère, el parmesaá i les yemas d'ou batudes,possa sal i pebre i afegeix les clares muntades.Posso amb un motllo untat amb mantega i coure en el forn a bany maria, durant aprox 45 m.Netega els xampinyons, tallals a trossets i i refogals amb la mantega a foc suau;Afegeix la farina removent continuament, coula i afegeix la lllet,durant 10 m remenant.Desmotlla el passtis de macarrons y cubreix amb la salsa de xampinyons molt calent.Es una pasada de bó!!!!!!

TAGLIATELLI AMB FAVETES

INGREDIENTS:
400 grs de tagliatelli
300 grs aprox de favetes baby
60 grs de bacon
60 grs mantega
1 cullarada sopera de julivert picat
1 ceba petita
60 grs de formatge ratllat
1 cullarada sopera d'oli
sal/pebre
PREPARACIO:
En una cassola petita amb la mitat de la mantega i l'oli refoga la ceba i el bacon picats, quan la ceba agafi color afegeix les favetes, deixa coure 12 m aprox possa mitx got d'aigua i segueix la cocciósal pebre,bull la pasta per un altre banda després cola i possa la mantega que queda ,el formatge retllat, i el julivert picat.Es serveix amb els tagliatellis calents i damunt la salsa amb les faves.ES EXQUISIT!!!!!!

GAMBES AMB GABARDINA

INGREDIENTS:
1/2 kg de Gambes
sal
400 ml de pasta de cervessa lleugera
oli abundant per fregir
PER LA PASTA DE CERVESA LLEUGERA:
100 grs de farina
una mica de sal
2 cullarades d'oli d'oliva
150 ml de cervessa
1 clara d'ou
PREPARACIO:
Pela les Gambes deixant unicament la cua sensa treure, i sequeles bé amb un paper de cuina, posa sal.En un bol posa l'oli i la cervesa i posa la farina, bat la clara d'ou, i deixa reposar la pasta aprox 1 hora.Posa a escalfar l'oli ben calent, i agafan la gambe per la cua, mulla las gambes una a una a la pasta de la cervessa i coure amb l'oli ben calent, treurales quan estan daurades.Son Bonísimas!!!!!

PATATES FARCIDES DE BACALLA

INGREDIENTS:
8 patates de la mateixa mida mes o meing
200 grs de bacallá desalat
1 fulla de llaurer
2 cullarades de crema de llet
1 bon raig de vi blanc
2 yemes d'ou
1 clara d'ou
sal
50 grs aprox de formatge emmental ratllat
PREPARACIO:
Renta les patates, i posales a bullir,quan estiguin cuites(comprova amb un punxot).En una cassoleta amb oli possa el bacalla,llaurer i vi, tapa i 1/2 got d'aigua i tapa deixant coure a foc lent, i apartar de moment.pela les patates i partinles per el mitx, treu totes les pulpes i xafales amb una forquilla,afegeix les pulpes de les patates a la cassoleta amb el bacalla que de nou possem al foc minim, i possas les yemes d'ous, la crema de llet i la clara d'ou batuda a punt de neu,ves remenant fins la cocció, un cop fred ompla les patates de la masa i possa el formatge demunt per gratinar 10 minuts BONA CUINA!!!!

REMENAT D'OUS AMB CARBASSO,ALLS TENDRES, PEBROT I FORMATGE

INGREDIENTS:
1 carbassó
3 alls tendres
1/2 pebrot vermell
100 grs de formatge retllat al gust
sal/pebre
4 ous
PREPARACIO:
En una paella amb oli, posarem el pebrot a trossets, el carbassó trocejat i els alls tendres a laminetes, un cop cuit, escurrem l'oli de fregir i anem afegint poc a poc el formatge retllat, seguit els ous batuts mica en mica fen cuajar,posem sal i pebre i servim ben calent

PUDING DE TONYINA

INGREDIENTS:
1/2 barra de pa remollat amb llet
50 grs de olives fercides i picadetes
2 ous
1 llauna de tonyina de 200 aprox
1 capdell o 5 fulles de iceberg
pa retllat
maiones
sal i pebre
PER LA PREPARACIO:
Escorra el pa remollat amb llet, i posso amb un motllo junt les olives i la tonyina ben desmigada,possa els 2 ous ben batuts fins lligar la pasta.Allisala amb una espatua de fusta i damunt possa pa retllat cubert, posso al forn 150ºdespres deixa refredar i possa d'amunt la maiones fent una capa fina i despres dalt l'enciam juliana, posarlo a la nevera avans de servir
Si os agrada el pebrot el podeho afegir a la masa tallat petit,queda molt bé també i dona mes color. BON PROFIT